Pierogi syberyjskie z wieprzowiny
Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki
1 szklanka wody lub mleka
1 łyżka masła lub oliwy
1 jajko
sól
Farsz:
50 dkg mielonej łopatki wieprzowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka piórek zielonej cebulki
2 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
Do
przesianej mąki dodać sól, wbić jajko. Powoli wlewamy też szklankę
mleka lub wody (najlepiej żeby wlewany płyn był ciepły). Ilość dodanego
płynu będzie zależała od wilgotności mąki. Sekret udanego ciasta, to
dodanie do ciasta ciepłej wody. Rozrabiamy ciasto najpierw nożem, a
potem rękami (ok. 15-20 minut), aż powstanie jednolite, gładkie masa.
Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie, dobrze
napowietrzone (po przekrojeniu zobaczymy wgłębienia i dziurki
wypełnione powietrzem). Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając je
miską lub lnianą ściereczką, a następnie, dzielimy je na dwie porcje i
wałkujemy na grubość 2 mm.
Farsz:
Cebulę
i czosnek obrać drobno posiekać. Podobnie posiekać zieloną cebulkę.
Wszystkie składniki farszu wymieszać, pikantnie przyprawić.
Z ciasta wykrawamy
okrągłe placuszki, na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy
brzegi, wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej wody, po wypłynięciu
gotujemy jeszcze 15 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową. Polać oliwą z
przyrumienioną cebulką lub obsmażyć przed podaniem albo masłem
roztopionym i zieleniną.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 19:39:28
poleca:
Studentnews.pl