Pierogi z kapustą słodką i serem
Składniki:
Nadzienie:
1 kg kapusty kiszonej
5 dag tłuszczu
4 dag cebuli
sól
pieprz
(bułka tarta)
Ciasto:
50 dag mąki
1 jajo
3/4 szklanki wody
sól
4 dag słoniny przetopionej do polania
Sposób przyrządzenia:
Sporządzić
nadzienie: kapustę odcisnąć (jeżeli bardzo kwaśna), zalać wodą i
ugotować bez przykrycia w niewielkiej ilości wody na silnym ogniu.
Posiekać cebulę, lekko zrumienić na tłuszczu. Kapustę odcisnąć z wywaru
przez wygotowane płótno lub poczwórnie złożoną gazę, zemleć lub
posiekać, wymieszać z tłuszczem i cebulą, przysmażyć, dodać soli i
pieprzu. (Wywar zużyć na zupę wraz z odciśniętym sokiem). Nastawić
osoloną wodę do ugotowania ciasta. Wytopić słoninę, lekko zrumienić
skwarki. Sporządzić ciasto, wałkować je dość grubo (2 mm), wykrawać
krążki średniej wielkości lub pokrajać na kwadratowe płatki. Pierogi
nadziać i starannie zlepić cienkim rąbkiem; układać na tacy lub sicie.
Pierogi ugotować, odcedzić, przelać gorącą wodą, osączyć, wyłożyć na
okrągły półmisek ogrzany, polać tłuszczem i zaraz podawać.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 19:33:56
poleca:
Studentnews.pl