Pierogi z kaszą gryczaną i serem
Składniki:
Ciasto:
50 dag mąki
3 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szklanka mleka
2 jajka
3 żółtka
10 dag masła (lub margaryny)
1 białko
Farsz:
11/2 szklanki kaszy gryczanej
1 szklanka zmielonego białego sera
1 jajko
trochę kwaśnej śmietany
pieprz, sól, cukier
Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
Dobrze
ogrzaną mąkę wsypujemy do miski i robimy w niej wgłębienie. To miejsce
na rozkruszone drożdże, łyżeczkę cukru i ciepłe mleko. Lekko posypujemy
drożdże mąką. Gdy rozczyn podrośnie, wbijamy jajka i żółtka, wlewamy
roztopione masło i starannie wyrabiamy ciasto ręką. Po 20 minutach
powinno nie przyklejać się do rąk i miski. Stawiamy ciasto w ciepłym
miejscu aby urosło.
Przygotowanie nadzienia:
Kaszę
dokładnie przebieramy, wsypujemy do rondla i zalewamy gorącą, osoloną
wodą. Powinno wystarczyć 11/2 szklanki. Gdy kasza wchłonie wodę, a ma
się prażyć na niewielkim ogniu, przykrywamy ją szczelnie i stawiamy do
ledwie ciepłego piekarnika. Powinna być gotowa po 30 minutach.
Wystudzoną kaszę mieszamy z serem, dodajemy sporo pieprzu, kilka łyżek
cukru, jajko i na koniec tyle śmietany aby kasza się nie rozsypywała.
Śmietanę można zastąpić białkami, które zostały z ciasta lub
roztopionym masłem.
Połączenie w całość:
Dobrze
wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość palca i wykrawamy
filiżanką spore krążki. Kładziemy nadzienie i zlepiamy pierożki.
Układamy ciasto na wysmarowanej masłem i posypana mąką blasze. Czekamy
aż jeszcze podrośnie i wtedy smarujemy białkiem. Pieczemy w średnio
nagrzanym piekarniku. Mają być rumiane i dobrze wypieczone.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 19:32:41
poleca:
Studentnews.pl