Pierogi z mięsem i grzybami
Składniki:
Ciasto:
40 dkg mąki pszennej
1 jajko
¼ szklanki wody mineralnej gazowanej
¼ szklanka mleka
2 łyżki oliwy
sól do smaku
Farsz:
10 dkg mielonego mięsa
20 dkg grzybów
½ cebuli
1 łyżka masła
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Mąkę
przesiać i wymieszać z odrobiną soli. Mleko wymieszać z wodą mineralną.
Składniki ciasta wrzucamy do malaksera, i mieszamy na wysokich
obrotach. Po 2 min wyjmujemy doskonale wyrobione ciasto. Wyrabianie
ręczne jest bardziej pracochłonne. Na stolnicy mieszamy wszystkie
składniki ciasta do momentu aż będzie ono „odstawało” od dłoni.
Gotowe dzielimy na porcje (aby nie wysychało) i za pomocą wałka rozwałkujemy płaty.
Cebulę
obrać, drobno posiekać. Grzyby oczyścić pokroić w drobną kostkę. Na
patelni rozgrzać masło, dodać cebulkę, smażyć 3 minuty mieszając, dodać
grzyby, powoli dusić aż odparuje wydzielający się sos. Dodać mielone
mięso, wymieszać, dusić razem 5 minut a ż mięso zmieni kolor,
przyprawić, schłodzić.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy zgrabne
średniej wielkości krążki, nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem,
brzegi podwijamy ku górze, starannie sklejamy. Tak przygotowane pierogi
rozkładamy na wyłożonej ściereczką tacy. Gdy są zrobione wszystkie,
gotujemy, wrzucając na wrzącą, osoloną wodę. Od chwili, gdy wypłyną na
powierzchnię, gotujemy przez 5-6 min (czas gotowania zależy od
wielkości pierogów). Podawać polane śmietaną i posypane zieleniną.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 19:25:48