Pierogi z małżami
Składniki:
Ciasto:
40 dkg mąki pszennej
1 jajko
¼ szklanki wody mineralnej gazowanej
¼ szklanka mleka
2 łyżki oliwy
sól do smaku
Farsz:
50 dkg gotowanego mięsa małży
1 cebula
1 łyżka oleju
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Mąkę
przesiać i wymieszać z odrobiną soli. Mleko wymieszać z wodą mineralną.
Składniki ciasta wrzucamy do malaksera, i mieszamy na wysokich
obrotach. Po 2 min wyjmujemy doskonale wyrobione ciasto. Wyrabianie
ręczne jest bardziej pracochłonne. Na stolnicy mieszamy wszystkie
składniki ciasta do momentu aż będzie ono „odstawało” od dłoni.
Gotowe dzielimy na porcje (aby nie wysychało) i za pomocą wałka rozwałkujemy płaty.
Mrożone,
gotowane małże rozmrozić, dokładnie wypłukać, obsuszyć, pokroić w
kostkę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać
cebulę, smażyć mieszając kilka minut, dodać małże, przyprawić, smażyć
jeszcze 2 minuty, schłodzić.
Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy
zgrabne średniej wielkości krążki, nadziewamy przygotowanym wcześniej
farszem, brzegi podwijamy ku górze, starannie sklejamy karbujemy je
palcami. Tak przygotowane pierogi rozkładamy na wyłożonej ściereczką
tacy. Gdy są zrobione wszystkie, gotujemy, wrzucając na wrzącą, osoloną
wodę. Od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy przez 5-6 min
(czas gotowania zależy od wielkości pierogów) Przed podaniem polać
dobrą oliwa, z oliwek
ostatnia zmiana: 2008-10-23
poleca:
