Naleśniki ryżowe z wędzonym łososiem

4 naleśniki:

• 8 naleśników ryżowych, o średnicy około 20 cm
• 4 plasterki wędzonego łososia
• 40 g białego makaronu ryżowego
• 1 filiżanka posiekanego w kosteczkę świeżego ogórka
• 1 papryczka chilli, oczyszczona z nasion i drobno posiekana
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 4 szczypiorki do związania naleśników

Serwowanie: sos sojowy do maczania lub ciemny ocet ryżowy


Makaron wkładam do naczynia i zalewam wrzącą wodą. Odstawiam na 4 minuty, aby zmiękł. Dokładnie odcedzam, przekrawam na desce na 3 części, mieszam z ogórkiem, papryczką chilli, miętą.

Naleśniki namaczam chwilę w gorącej wodzie (około 30 sekund) i wykładam na wilgotną czystą ściereczkę, po dwa, jeden na drugim. Układam po plasterku łososia, nakładam makaron z ogórkiem i zawijam naleśniki. Najpierw zwijam jeden bok, później zakładam boki, i zawijam środek do końca. Naleśniki same się sklejają, ale gdyby nieco podeschły można zwilżyć lekko wodą. Owijam szczypiorkiem. Przykrywam wilgotną czystą ściereczką, aby nie obeschły do czasu serwowania. Podaję z sosem sojowym w oddzielnej miseczce. Naleśniki najlepiej jeść palcami maczając w sosie.