Kamikada
Składniki:
3 polędwiczki wieprzowe
5 ząbków czosnku
¼ cebuli
sól, pieprz
zioła prowansalskie
olej
oliwa z oliwek
20 dag fasolki szparagowej żółtej
15 dag pomidora
Sos:
30 g masła
30 g mąki
1 szklanka mleka
½ szklanki śmietany
sok z cytryny
sól, gałka muszkatołowa, pieprz
Sposób przyrządzenia:
2
ząbki czosnku drobno siekamy i mieszamy z 3 łyżkami oleju, dodajemy
zioła prowansalskie. Przygotowaną marynatą smarujemy natarte wcześniej
solą i pieprzem polędwiczki. Mięso odstawiamy na 3-4h do lodówki. Do
rozgrzanego piekarnika (do ok. 180C) wkładamy osuszone polędwiczki
polane sosem. Pieczemy przez 30-40 min. Fasolkę szparagową (po
uprzednim obcięciu końcówek) gotujemy ok. 30-40min w lekko osolonej
wodzie, tak ugotowaną fasolkę kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni
podsmażamy na oliwie posiekaną cebulę i czosnek, po zeszkleniu cebuli
dodajemy obranego ze skórki pomidora pokrojonego w kostkę. Smażymy, aż
utworzy się sos, dodajemy pokrojoną fasolkę. Całość doprawiamy pieprzem
i ziołami do smaku według uznania.
Sos: Do białej zasmażki z mleka i
mąki (rozgrzać na patelni, nie rumienić) dodajemy mleko, mieszamy do
zagęszczenia. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dolewamy
śmietanę, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Na koniec
doprawiamy 2 łyżkami soku z cytryny. Polędwiczki podajemy z fasolką
szparagową.
ostatnia zmiana: 2008-10-23
poleca:
