Gotowanie - przepisy i porady

Rodzaj potrawy
Czas wykonania
Poziom trudności

Szparagi z kawiorem

Rodzaj potrawy: dania z warzyw
Poziom trudności: wymaga nieco wprawy

Składniki:
20 szparagów białych
12 dkg kawioru czerwonego ( z łososia)
1 szklanka bulionu jarzynowego
½ szklanki białego wytrawnego wina
3 żółtka jaj
1 łyżka posiekanego koperku
sól
pieprz czarny i ceyene

Sposób przyrządzenie:
bulion jarzynowy i wino wymieszać doprowadzić do wrzenia, zredukować (odparować) do objętości około 2/3 szklanki. Schłodzić. Oddzielić żółtka jaj od białek. Do chłodnego bulionu z winem dodać żółtka i powoli podgrzewać stale mieszając do momentu aż zgęstnieje. Stale mieszając posolić do smaku, dodać po szczypcie pieprzu czarnego i ceyene.
Szparagi ugotować w wysokim garnku, lekko soląc wodę. Podczas gotowania szparagi winne być powiązana nicią bawełnianą, a ich czubki powinny się znajdować nad powierzchnią wody.
Miękkie lecz chrupkie szparagi ułożyć na półmisku, końcówki polać  przygotowanym sosem na którym układamy kopczyk ze schłodzonego kawioru. Dekorujemy zieleniną.

data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 17:51:18
Komentarze

Nauka języka za granicą
boks_2015_uniwersalny.jpg

Przegląd uczelni w Polsce
WSIiZ_220.jpg
bony_dla_maturzystow_220.gif
Polskie uczelnie w obrazach
miniatura
miniatura
miniatura WSPiA
Polityka Prywatności