Szczupak duszony z pieczarkami i oliwkami
Składniki:
1 kg filetów ze szczupaka (okonia, sandacza)
10 grzybów
2 cebule
skórka otarta z 1 cytryny
2 łyżki oleju
1 szklanka białego wina
1 łyżeczka mąki pszennej
2 żółtka
dużo natki pietruszki
sól, pieprz
oliwki bez pestek, kapary
Sposób przyrządzenia:
Oczyszczone
grzyby, obraną cebulę pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać olej,
dodać grzyby i cebulę, usmażyć nie rumieniąc. Do miękkiej cebuli z
grzybami dodać porcje ryby i ostrożnie mieszając dusić razem. Po kilku
minutach dodać wino, drobno posiekaną pietruszkę, otartą z cytryny
skórkę. W międzyczasie z masła i mąki przyrządzić biała zasmażkę,
schłodzić. Gdy składniki potrawy będę miękkie, dodać zasmażkę i gotować
razem jeszcze kilka minut. Przed podaniem udekorować zieleniną,
oliwkami i kaparami.
ostatnia zmiana: 2008-10-23
poleca:
