Flądra z grzybami
Składniki:
1 flądra
30 dkg grzybów
10 dkg wędzonego boczku
1 łyżka masła
zielony koperek
2 cebule
1 - 2 cytryny
10 łyżek soku cytrynowego
mąka pszenna
sól, biały pieprz
Sposób przyrządzenia:
Flądrę
umyć, osuszyć. Turz za głową na zewnętrznej stronie ryby podciąć nożem
skórę i używając siły usunąć ją. Rybę wypatroszyć, usunąć oczy i
skrzela. Tak przygotowaną rybę polać sokiem z cytryny, przyprawić solą
i pieprzem, odstawić do lodówki na 1 godzinę. Na patelni wytopić
tłuszcz z pokrojonego w paseczki boczku, dodać obraną i drobno
pokrojoną cebulę, smażyć mieszając 3 minuty, dodać oczyszczone,
pokrojone wg uznania grzyby, powoli smażyć aż odparuje wytwarzający się
sos, odstawić w ciepłe miejsce. Rybę osuszyć ręcznikiem papierowym z
cytrynowej zalewy, obtoczyć w mące, obsmażyć w całości na maśle, ułożyć
na blaszce do zapiekania, obłożyć grzybami i dopiec w piekarniku kilka
minut. Tak przygotowaną rybę i grzyby wyłożyć na półmisek, udekorować
gałązkami kopru i plastrami cytryny
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 17:32:08