Gotowanie - przepisy i porady

Rodzaj potrawy
Czas wykonania
Poziom trudności

Lin w galarecie

Rodzaj potrawy: dania z ryb
Czas wykonania: powyżej godziny
Poziom trudności: każdy to potrafi

Składniki:
Jeden około 80dkg lin
Sok z cytryny
Marchewka,
pietruszka
zielony groszek z puszki,
żelatyna,
liść laurowy
sól pieprz,
żelatyna cukier
ocet do oczyszczenia lina

Sposób przyrządzenia:
Lina po zabiciu układamy w  miseczce i polewamy dokładnie octem. W chwili kiedy śluz na rybie stanie się biały ściągamy go dokładnie nożem (lina po takim zabiegu nie trzeba skrobać, polecam, łusek nie czuć a ryba jest pyszna). Patroszymy ja  odcinam głowę i filetuje. Przygotowujemy wywar jarzynowo-rybny. DO  garnka wkładamy pokrojone jarzyny, liść laurowy, zalewamy wodą i gotujemy 20 min. Po tym czasie wkładamy kawałki lina. Wywar powinien przykrywać rybę na całej powierzchni. Gotujemy ok. 30 min. na niedużym ogniu, który daje tylko "mruganie" powierzchni. Pod koniec gotowania dodajemy łyżeczkę cukru. Rybę wyjmujemy ostrożnie z wywaru, układamy na półmisku (po ostrożnym wyjęciu ości). Rozpuszczamy żelatynę i dodajemy do wcześniej odcedzonego wywaru, pieprzymy chwilkę podgrzewamy, a  następnie klarujemy wywar i studzimy. Na rybie układamy marchewkę gotowaną z ryba pokrojona w plasterki i zielony groszek. Zalewamy tężejącym wywarem i czekamy aż stężeje pyyyycha.

data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 17:25:06
Komentarze

INFORMACJE, OGŁOSZENIA

Nauka języka za granicą
JPEdukacja_220_pytania.gif

Przegląd uczelni w Polsce
Polskie uczelnie w obrazach
miniatura
miniatura
miniatura crash test na MEiLu
Polityka Prywatności