Pieczona cielęcina
Składniki:
cielęcina z udźca
kilkanaście ziaren jałowca
Marynata:
1 szklanka octu winnego
3 łyżki białego wytrawnego wina
ziarna pieprzu
sól
3 liście laurowe
Sposób przyrządzenia:
Mięso
myjemy, obsuszamy, nacieramy rozkruszonymi ziarnami jałowca. Wszystkie
składniki marynaty mieszamy. Mięso układamy w odpowiednim naczyniu.
Zalewamy marynatą. Marynujemy 48 godzin kilkakrotnie obracając.
Wyjmujemy mięso z marynaty, obsączamy. Formujemy zgrabną
pieczeń i ciasno obwiązujemy bawełnianym sznurkiem. Obkładamy wiórkami
masła. Wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika i pieczemy około 90
minut. Cielęcina jest delikatnym mięsem i łatwo wysycha, dlatego należy
pieczeń często polewać powstałym sosem. Wystudzoną wstawiamy do lodówki.
Podajemy na półmisku udekorowanym zieleniną i owocami.
ostatnia zmiana: 2008-10-23
poleca:
