Gotowanie - przepisy i porady

Rodzaj potrawy
Czas wykonania
Poziom trudności

Filet wołowy Mignon

Rodzaj potrawy: dania z wołowiny
Czas wykonania: powyżej godziny
Poziom trudności: wymaga nieco wprawy

Składniki:
1 kg polędwicy wołowej środkowej
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
10 pokrojonych cebul szalotek
1 szklanka bulionu wołowego
½ szklanki koniaku
sól, grubo mielony pieprz

Sposób przyrządzenia:
Polędwice umyć, dokładnie osuszyć, usunąć dokładnie wszelkie błony pokroić na befsztyki o grubości 3 cm. Przyprawić solą i obficie pieprzem. Używając dłoni wgnieść pieprz w mięso. Odstawić na 15 minut. Na dużej, grubej patelni rozgrzać mocno oliwę i połowę masła, Kłaść na niej befsztyki, obniżyć temperaturę i smażyć przez 4 minuty, odwrócić i smażyć przez następne 3 minuty. Mięso wyłożyć na półmisek i dokładnie przykryć folią aluminiową. Na patelnię wsypać pokrojone szalotki zeszklić, wlać bulion wołowy i gotować na dużym ogniu przez 5 minut. Gdy wywar zredukuje się o połowę dodać koniak i gotować jeszcze razem przez 2 minuty, dodać resztę masła do sosu, przyprawić. Filet podawać z ziemniaczkami piure i jarzynami z wody. Po ułożeniu na talerzu filet polać sosem.

data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 15:05:14
Komentarze

Nauka języka za granicą
ATAS_220.gif

Przegląd uczelni w Polsce
uniwersytet_morski_boks_przeglad_uczelni.gif
Polskie uczelnie w obrazach
miniatura
miniatura
miniatura Wyższa Szkoła Inżynierii i Zdrowia w Warszawie
Polityka Prywatności