Zrazy wołowe zawijane pychotka
Składniki:
1 kg wołowiny (zrazówka, pierwsza krzyżowa)
6 łyżek oliwy
1 szklanka czerwonego wina
mąka
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz
Nadzienie:
szynka wędzona w plastrach
czosnek
ogórek kiszony
cebula
ostra musztarda
Sposób przyrządzenia:
Umyte i osuszone mięso kroimy w poprzek włókien na plastry grubości 1 cm,
przykrywamy folią i rozbijamy tłuczkiem z obu stron. Solimy, pieprzymy
i smarujemy z jednej strony musztardą. Cebulę obieramy, kroimy w
cienkie półplastry. Ogórki kroimy w ćwiartki. Na każdym płacie mięsa
układamy na warstwie musztardy po plastrze szynki, kawałku ogórka,
obranym ząbku czosnku i kilka piórek cebuli. Następnie zwijamy mięso
ciasno w rulon i spinamy wykałaczką lub obwiązujemy białą bawełnianą
nitką. Rolady obtaczamy w mące, obrumieniamy na rozgrzanej oliwie,
przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy szklanką czerwonego
wina, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie. Pieczemy w piekarniku
nagrzanym do temperatury 180 stopni C, polewając kilkakrotnie zrazy
wytworzonym sosem. Przed podaniem usuwamy nitką lub wykałaczki, a
zagęszczony mąką sos podajemy w sosjerce.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 15:02:19
poleca:
Studentnews.pl