Wiejski gulasz wołowy z podgrzybkami
Składniki:
1 kg wołowiny bez kości
50 dkg podgrzybków
1 łyżka smalcu
15 dkg słoniny
liść laurowy, pieprz ziarnisty, jagody jałowca do smaku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
Sposób przyrządzenia:
Mięso
umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Grzyby oczyścić, odciąć trzony,
kapelusze pokroić na połowę większe na 4 części. Cebulę obrać, pokroić
w kostkę. Słoninę pokroić w plastry. Na dno grubościennego rondla
ułożyć plastry słoniny, na nich warstwę mięsa, przyprawy i całość
zakończyć grzybami wymieszanymi z cebulką i nacią pietruszki, wstępnie
posolić, dodać smalec. Tak przygotowane mięso i grzyby dusimy pod
przykryciem aż mięso zmięknie. W czasie duszenia w miarę potrzeby
podlewamy wodą lub czerwonym winem.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 14:59:10