Staropolskie zrazy wołowe zawijane
Składniki:
50 dag. zrazówki wołowej
łyżka smalcu
3 łyżki śmietany
2 łyżki mąki
łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
Farsz:
4 suszone grzyby
1/4 szklanki kaszy gryczanej
łyżka masła
żółtko
sól
pieprz
Sposób przyrządzenia:
Grzyby
namoczyć na noc w wodzie. Następnie ugotować je w niewielkiej ilości
osolonej wody z moczenia. Wywar zostawić. Mięso pokroić na plastry i
rozbić tłuczkiem. Skropić sokiem z cytryny i doprawić solą i pieprzem.
Kaszę ugotować na sypko. Żółtko utrzeć z masłem , dodać pokrojone w
cieniutkie paseczki grzyby i przestudzoną kaszę. Doprawić do smaku solą
i pieprzem. Każdy płat mięsa pokryć dużą ilością farszu, zwinąć w
rulonik i obwiązać nitką. Obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym
smalcu .Przełożyć do rondla, podlać wywarem z grzybów i dusić pod
przykryciem ok. 1 godziny. Przygotować zasmażkę z masła i mąki.
Rozprowadzić ją wodą wymieszaną ze śmietaną. Następnie wlać do zrazów i
dusić 5 minut. Danie podawać z ziemniakami i surówką.
ostatnia zmiana: 2008-10-23
poleca:
