Tartaletki z porem i serem brie
Składniki:
Ciasto:
- 200g mąki,
- 100g masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 3 łyżki wody,
- 1 roztrzepane jajko do smarowania ciasta.
Nadzienie:
- 50 g masła,
- 3 pory (jasne części),
- 1 opak. sera brie (150-200g ),
- 1 jajko,
- 2 łyżki gęstej śmietany (22%),
- gałązka świeżych ziół, np. tymianku,
- sól, pieprz.
Jak przyrządzić?
1) Zaczynamy od przygotowania ciasta. Przesiewamy mąkę do miski.
Dodajemy sól i schłodzone, posiekane masło. Czubkami palców szybko
wcieramy masło w mąkę, tak by powstały kruszynki. Dodajemy roztrzepane
jajko i wodę. Szybko zarabiamy całość, formujemy kulę i wkładamy do
lodówki na 20 min.
2) Zabieramy się za nadzienie. Jasne części porów kroimy w cienkie
plasterki. Dusimy je na maśle pod przykryciem przez kilka minut. Po
zdjęciu pokrywki trzymamy na ogniu jeszcze przez chwilę, aby wyparował
nadmiar płynu. Dodajemy zioła. Zdejmujemy z patelni do ostygnięcia.
3) Schłodzony ser brie pozbawiamy skórki i kroimy na dość drobną
kostkę. Jajka mieszamy ze śmietaną, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.
4) Ciasto wyjęte z lodówki wałkujemy na grubość ok. 3-4 mm.
Foremkami wykrawamy dna tartaletek i umieszczamy ciasto na dnie
foremek. Wkładamy do każdej por, ser brie, i zalewamy przygotowaną masą
śmietanowo-jajeczną. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem i
przykrywamy wykrojonymi foremką wierzchami. Dociskamy starannie brzegi.
Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem dwukrotnie, z przerwą ok. 10
min. Wierzch każdej tartaletki nacinamy nożem na krzyż i lekko
podnosimy brzegi do góry.
5) Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 st.C. Po
wyjęciu z piekarnika zostawiamy na kilka minut do lekkiego
przestygnięcia i wyjmujemy z foremek.
Jak podawać?
Jeszcze dobrze ciepłe. Mogą być samodzielnym daniem, wówczas trzeba
przeznaczyć 2 szt. na jedną osobę. Mogą być ciepłą przystawką większego
posiłku. W towarzystwie dobrego, lekkiego białego wina.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 13:46:22
poleca:
Studentnews.pl