Ryba z sosem żurawinowym
Składniki:
- 1/2 kg ryby (mogą to być drobne ryby słodkowodne w całości, jak np. karasie, czy okonie lub filety ryb słodkowodnych,
np. sandacz),
- masło lub olej do smażenia,
- sól.
Sos:
- 20 dkg żurawin,
- 2 łyżki miodu,v
- 2 goździki,
- kawałek cynamonu,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól.
Jak przyrządzić?
1) Umyte i osuszone filety solimy i zostawiamy w chłodzie na 30 min. Po tym czasie lekko oprószamy mąką.
Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron. Najlepiej na maśle w połączeniu z dobrym olejem.
Sos:
1) Żurawiny starannie płuczemy. Zalewamy wrzącą wodą (pół szklanki) i doprowadzamy do wrzenia pod przykryciem.
Wyrzucamy na drobne sito i przecieramy dokładnie.
2) Wkładamy do garnka przetarte owoce. Pozostałości na sicie przepłukujemy kilkoma łyżkami wody. Do gotujących się
na ogniu żurawin dodajemy dużą łyżkę miodu i przyprawy. Gotujemy kilka minut i odstawiamy z ognia.
Jeśli sos jest ciągle za kwaśny - dokładamy jeszcze nieco miodu.
3) Jeśli podajemy sos na gorąco - podgrzewamy go bezpośrednio przed podaniem.
Jak podawać?
W sosjerce. Zimny, lub gorący.
Sos ten można podać do ryby w galarecie zamiast najczęściej stosowanego chrzanu i majonezu.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 13:12:09
poleca:
Studentnews.pl