Okoń nilowy w sosie cytrynowym
Składniki:
- 1 filet z okonia nilowego (ok. 400 g),
- 1 cytryna,
- 1 łyżka mąki,
- olej do smażenia,
- gałązka rozmarynu,
- 100 ml białego, wytrawnego wina,
- 50 g masła,
- sól, świeżo zmielony biały pieprz,
- szczypta cukru.
Jak przyrządzić?
1) Z cytryny ocieramy skórkę. Przelewamy ją wrzątkiem na sitku i pozostawiamy do odcedzenia. Z cytryny wyciskamy sok.
2) Filet z okonia dzielimy na mniejsze porcje (2-3) i obtaczamy w mące.
Otrzepujemy nadmiar mąki, solimy i dajemy nieco pieprzu. Smażymy na
rozgrzanym oleju 5 min. z jednej strony. Dokładamy porwaną gałązkę
rozmarynu i przekładamy rybę łopatką delikatnie na drugą stronę.
Smażymy następne 5 min. Filet osączamy i przekładamy na ogrzany talerz,
przykrywamy i stawiamy w ciepłym miejscu.
3) Na patelnię po okoniu, z zostawionym rozmarynem wlewamy
wino, otartą skórkę i sok z cytryny. Na dużym ogniu doprowadzamy do
wrzenia i mieszamy energicznie wszystkie składniki. Sos powinien
odparować do połowy. Wyjmujemy rozmaryn. Dodajemy masło pokrojone na
nieduże kawałki i mieszając zdecydowanie, łączymy wszystkie składniki.
Sos staje się gęsty. Doprawiamy go do smaku solą, cukrem i białym
pieprzem.
4) Rybę układamy na talerzu, dekorujemy sosem w rozsądnej ilości. (Jest esencjonalny w smaku)
Jak podawać?
Od
razu po przyrządzeniu. Z ryżem ugotowanym na sypko. Z delikatnymi,
smażonymi lub gotowanymi jarzynami. Z winem, którego część użyliśmy do
przygotowania ryby.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 13:04:02
Komentarze
Ostatnie:
6.09.2012 20:43
Dodał(a): ~D@ma
Ryba OK,ale sos-nieporozumienie. Brak jakiegoś skladnika. Tłusty płyn:(
poleca:
Studentnews.pl