Śledź z piernikiem i korzeniami
Składniki:
- 500 g solonych filetów śledziowych,
- 1 kromka wysuszonego, pysznego piernika,
- 150 g orzechów włoskich,
- 4 łyżki miodu,
- 4 łyżki octu winnego,
- 6 ziaren goździków,
- 6 ziaren czarnego pieprzu,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 1 szklanka oleju.
Jak przyrządzić?
1) Śledzie moczymy w mleku kilka godzin. Czas uzależniony jest od tego, w jakiej formie je kupiliśmy (patrz: uwagi).
2) Korzenie: pieprz, goździki i ziele angielskie kruszymy w moździerzu.
Na patelni podgrzewamy olej (do 40 st. C.) i wrzucamy przygotowane
przyprawy. Przygotowaną marynatą zalewamy śledzie na 10 godz.
3) Suchy piernik ścieramy na tarce. Siekamy orzechy, dodajemy 4 łyżki miodu i 4 łyżki octu winnego. Farsz mieszamy starannie.
4) Każdy z filetów wyjętych z marynaty smarujemy z jednej
strony przygotowanym farszem, zwijamy w koreczek i spinamy drewnianą
wykałaczką. Odstawiamy na 2 - 3 godziny w chłodne miejsce, aby smaki
mogły się doskonale połączyć.
Jak podawać?
Bezpośrednio przed jedzeniem. Udekorowane połówkami orzechów włoskich.
Uwagi:
Jak wiadomo najsmaczniejsze są całe śledzie. Wymagają jednak dodatkowej
pracy przy filetowaniu. W zależności od tego, czy kupujemy całe
śledzie, czy filety – będziemy moczymy je w różnym czasie. Całe dłużej
– np. przez 1 noc, filety krócej – z reguły wystarczają 2 – 3 godz.
Najprostszym sposobem sprawdzenia, czy są dostatecznie odsolone, jest
spróbowanie kawałka na własnym języku.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 13:03:15
poleca:
Studentnews.pl