Curry ze szpinakiem i rybą
Składniki:
1 kg świeżego szpinaku,
¾ kg ryby (morszczuk, dorsz lub inna ryba morska),
2 średniej wielkości pomidory,
1 duża cebula,
1 szklanka śmietany,
2 ząbki czosnku,
2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski, kmin hinduski),
1 łyżeczka curcumy,
½ łyżeczki chili,
1 łyżka garam masali,
1 łyżeczka startego imbiru,
2 łyżki oliwy,
sól i pieprz.
Jak przyrządzić?
Szpinak czyścimy i wrzucamy do garnka z odrobiną wrzątku na 10 minut.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy po kolei: kumin, chili, garam
masalę i curcumę. Przez kilka minut mieszamy przyprawy na patelni.
Kiedy kumin zacznie „strzelać” dodajemy pokrojoną w drobną kostkę
cebulę. Smażymy ją nawet 10 minut, bo musi być usmażona a nie tylko
zeszklona.
Dodajemy pokrojone także w kostkę pomidory a po 10 minutach całość
przerzucamy do gara ze szpinakiem. Od razu solimy, pieprzymy i dodajemy
zmiażdżony czosnek.
Potrawa powinna się dusić pod przykryciem przez kilkanaście minut.
Tymczasem na patelni podsmażamy na oliwie rybę pokrojoną na kawałki.
Po 5 minutach, kiedy kawałki ryby są już zezłocone z obu stron, dodajemy je do garnka ze szpinakiem.
Teraz czas na drobno starty imbir.
Dodajemy śmietanę i raz jeszcze doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Jak podawać?
Najlepiej smakuje z podpieczoną w piekarniku ciabatką, bagietką
lub gotowymi plackami hinduskimi. Arabska Pita, którą można kupić już w
co drugim sklepie, też jest fantastyczna.
ostatnia zmiana: 2008-10-23
poleca:
