Zupa koperkowa
Składniki:
- 1 włoszczyzna,
- 1 nieduża cebula,
- 1/2 opak. śmietany 12% (oczywiście może być inna procentowo),
- 30 dkg żeberek cielęcych,
- 1 pęczek koperku ogrodowego,
- 1 łyżka mąki (niekoniecznie),
- 1 listek bobkowy,
- sól, pieprz.
Jak przyrządzić?
1) Nastawiamy cielęcinę na wywar z 2 litrami wody. W trakcie gotowania wywaru dodajemy
do garnka 1 niedużą cebulę, listek bobkowy i w końcu włoszczyznę. Jeśli chcemy mieć wersję
pełnojarzynową tej zupy, włoszczyznę wrzucamy pokrojoną. Jeśli chcemy się jej pozbyć
i podać czystą zupę; jarzyny wrzucamy w całości. Solimy do smaku.
2) Kiedy wywar na zupę jest gotowy, zajmujemy się koperkiem. Połowę
pęczka (tę bliższą korzonków) skrawamy dość drobno i smażymy 1-2 minuty
na rozgrzanej patelni. Wrzucamy do zupy.
3) Garnek odstawiamy z ognia. Wyjmujemy mięso. Śmietanę mieszamy z mąką, jeśli lubimy nieco gęściejsze zupy.
Następnie wlewamy kilka łyżek zupy do śmietany, mieszamy. Potem całość wlewamy do garnka z zupą.
4) Powoli zagotowywujemy ostatni raz. Odstawiamy na chwilę, by wszystkie smaki się połączyły.
Pozostałą część skrojonego koperku wrzucamy bezpośrednio do garnka i mieszamy z całością.
Jak podawać?
Najsmaczniejsza jest z lanymi kluskami, których wykonanie jest proste, a przepis znajdziecie w tym samym wydaniu Oliwki.
Zupę koperkową można podać z ziemniakami (drobno pokrojonymi i ugotowanymi w zupie) lub z ryżem.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 12:37:59
poleca:
Studentnews.pl