Zupa chrzanowa
Składniki:
- 3 kawałki białej kiełbasy,
- 150 g wędzonki (boczek, jeśli żeberka to nieco więcej ),
- 2 cebule,
- ziele angielskie, liść laurowy, grzyb suszony,
- sól, cukier,v
- 1 słoiczek chrzanu 200 ml (w miarę możliwości bez żadnych dodatków),
- 1 opak. śmietany 18%,
- 2 łyżki mąki (niekoniecznie),
- 4 jajka,
- natka pietruszki lub rzeżucha.
Jak przyrządzić?
1) Nastawiamy wodę (nie więcej niż 1 ½ litra) z cebulą i przyprawami.
Dodajemy opłukaną białą kiełbasę i wędzonkę. Gotujemy ok. 30 min. Po
tym czasie wyjmujemy mięsa z wywaru. Dodajemy chrzan. Zagęszczamy mąką
wymieszaną z odrobiną schłodzonej zupy (nie jest to konieczne, jeśli
nie musicie mieć gęstej zupy). Doprawiamy śmietaną oraz solą i cukrem
do smaku.
2) Jaja gotujemy na twardo i dzielimy na ćwiartki. Ugotowaną kiełbasę i
boczek kroimy na kawałki, które mieszczą się swobodnie na łyżce.
Jak podawać?
Zupa
powinna być bardzo gorąca. Jajka i mięsa podajemy oddzielnie,
pamiętając, by nie miały temp. „lodówkowej”. Każdy dokłada je do
talerza wg własnego uznania. Można mięsa podgrzać w zupie, oddzielnie
podając jedynie jajka. Odrobina zielonej pietruszki, lub rzeżuchy mile
widziana.
Uwagi:
Ilość chrzanu kontrolujemy wg własnego smaku. Jedni będą woleli bardzo
ostrą, inni łagodniejszą. Trzeba pamiętać o tym, że im dłużej będzie
stała, tym bardziej będzie traciła na ostrości.
Zupę chrzanową można oczywiście przygotować ze świeżo startego chrzanu.
Ale znając życie potoczne oraz fakt, że świeży chrzan można dostać
jedynie przed Świętami Wielkanocnymi i Bożym Narodzeniem zdecydowałam
się na wersję z utartym chrzanem.
ostatnia zmiana: 2008-10-23
poleca:
