Zupa pieczarkowa z estragonem
Świeży
estragon. To on jest sprawcą całego
zamieszania... Wspaniale smakuje z pieczarkami. Warto
podjąć się zadania i znaleźć świeży. Przepyszna,
kremowa i
aromatyczna
zupa pieczarkowa zrekompensuje Wam ewentualne
trudności. Bardzo
polecam!
Składniki:
• 25 g masła
• 1/2 cebuli,
posiekanej w kostkę
• 350 g pieczarek,
grubo posiekanych
• 400 ml bulionu
warzywnego
• 4 łyżki
posiekanego świeżego estragonu + dodatkowo do dekoracji
• 70 ml płynnej
śmietanki 18% lub kremówki
• sól i pieprz
W rondlu rozpuszczam połowę ilości masła, dodaję
cebulę, gotuję do miękkości przez 10 minut, uważając
aby cebula nie zaczęła się rumienić. Dodaję resztę
masła i pieczarki i gotuję przez około 5 minut, aż
pieczarki się zrumienią. Dodaję bulion i estragon,
zagotowuję, zmniejszam płomień do minimum, przykrywam i
gotuję na wolnym ogniu przez 20 minut. Przelewam do
blendera i miksuję. Przelewam z powrotem do czystego
rondla. Dodaję śmietankę, sól i pieprz do smaku. Przed
podaniem podgrzewam, ale nie zagotowuję. Przelewam do
miseczek i dekoruję dodatkowym posiekanym estragonem,
kleksami śmietany i pieprzem.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 00:52:51