Zupa z cukinii
Z miętą, jogurtem greckim i mini grzankami.
Składniki:
• 1 duża cukinia
• 1 duży ziemniak
• 1/2 średniej
cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z
oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 750 ml bulionu
warzywnego
• 1 łyżka
posiekanej mięty + do dekoracji
• 1 łyżka mąki
kukurydzianej
• 2 - 3 czubate
łyżki jogurtu greckiego
• sól morska i
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
- Cukinię wraz ze skórką oraz obranego ziemniaka
pokroić w kostkę. Cebulę oraz czosnek drobno
posiekać, posolić i zeszklić na maśle i oliwie w
rondlu z grubym dnem. Dodać ziemniaki a za chwilę
cukinię i smażyć przez około 4 minuty, od czasu do
czasu mieszając.
- Wlać 1 szklankę bulionu, zagotować i dusić pod
przykryciem przez około 4 minuty, od czasu do czasu
mieszając. Wlać pozostały bulion, gotować do
miękkości warzyw przez około 10 minut.
- Pod koniec gotowania dodać miętę oraz mąkę
wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zupę
zagotować i odstawić z ognia.
- Jogurt wyłożyć do kubka i rozprowadzić z
kilkoma łyżkami zupy, dodając je stopniowo. Wymieszać
z zupą a następnie całość zmiksować, doprawić solą
oraz pieprzem. Zaraz podawać, po dodaniu jogurtu nie
zagotowywać, posypać pozostałą miętą. Podawać z
grzankami: dowolny rodzaj pieczywa pokroić w kostkę,
rozłożyć na blasze do pieczenia i zrumienić w
piekarniku.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 00:49:30