Chłodnik

Klasyczna, polska zupa na bazie zsiadłego mleka i innych mlecznych produktów, z dodatkiem posiekanych warzyw: sałaty, rzodkiewki, botwinki, szczypiorku i koperku. Najlepsza z młodymi ziemniaczkami z wody okraszonymi skwarkami lub masłem oraz posypanymi świeżym koperkiem.

Bardzo prosta zupa, płynne składniki należy ze sobą wymieszać i połączyć z warzywami i ziołami. Idealny chłodnik to taki, w którym dominuje smak zsiadłego mleka lub kefiru, rzodkiewek i koperku. Do czasu przygotowywania zupy, produkty mleczne najlepiej przechowywać w lodówce. Chłodnik zjada się w dniu przygotowania, schłodzony.


Składniki, dla 4 osób:

• 3 filiżanki kefiru (lub zsiadłego mleka)
• 1 filiżanka maślanki
• 1/2 filiżanki jogurtu naturalnego
• 2 filiżanki chudego mleka (0,5%)
• 1 filiżanka zimnej wody (mineralnej bez gazu lub przegotowanej)
• 2 garście posiekanej sałaty
• 2 garście posiekanej botwinki (młode listki)
• 6 rzodkiewek, pokrojonych na cieniutkie plasterki
• 2 szczypiorki wraz z cebulkami, drobno pokrojone
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki
• 1/3 średniego ogórka cienko pokrojonego (opcjonalnie)
• sól morska


Dodatki: 1 kg młodych ziemniaków, masło i koperek do ziemniaków

Wykonanie:

• Posiekany szczypiorek i rzodkiewki włożyć do większej miski, posolić i wymieszać. Dodać koperek, natkę pietruszki i ogórka jeśli go używamy. Dodać sałatę i botwinkę, posolić i wymieszać.
• Wlać kefir, maślankę, jogurt, mleko i wodę, zamieszać. Dodać ewentualnie więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję chłodnika. Doprawić solą morską. Trzymać w lodówce do czasu podania.
• Ziemniaki oskrobać, umyć, zalać zimną wodą, posolić i ugotować. Odcedzić, dodać rozpuszczone masło lub skwarki. Posypać koperkiem.