Chłodnik
Klasyczna, polska zupa
na bazie zsiadłego mleka i innych mlecznych produktów,
z dodatkiem posiekanych warzyw: sałaty, rzodkiewki,
botwinki, szczypiorku i koperku. Najlepsza z
młodymi ziemniaczkami z wody okraszonymi skwarkami lub
masłem oraz posypanymi świeżym koperkiem.
Bardzo prosta zupa, płynne składniki należy ze sobą
wymieszać i połączyć z warzywami i ziołami. Idealny
chłodnik to taki, w którym dominuje smak zsiadłego
mleka lub kefiru, rzodkiewek i koperku. Do czasu
przygotowywania zupy, produkty mleczne najlepiej
przechowywać w lodówce. Chłodnik zjada się w dniu
przygotowania, schłodzony.
Składniki,
dla 4 osób:
• 3 filiżanki
kefiru (lub zsiadłego mleka)
• 1 filiżanka
maślanki
• 1/2 filiżanki
jogurtu naturalnego
• 2 filiżanki
chudego mleka (0,5%)
• 1 filiżanka
zimnej wody (mineralnej bez gazu lub przegotowanej)
• 2 garście
posiekanej sałaty
• 2 garście
posiekanej botwinki (młode listki)
• 6 rzodkiewek,
pokrojonych na cieniutkie plasterki
• 2 szczypiorki
wraz z cebulkami, drobno pokrojone
• 4 łyżki
posiekanego koperku
• 1 łyżka
posiekanej natki
• 1/3 średniego
ogórka cienko pokrojonego (opcjonalnie)
• sól morska
Dodatki: 1 kg młodych ziemniaków, masło i
koperek do ziemniaków
Wykonanie:
- Posiekany szczypiorek i rzodkiewki włożyć do
większej miski, posolić i wymieszać. Dodać koperek,
natkę pietruszki i ogórka jeśli go używamy. Dodać
sałatę i botwinkę, posolić i wymieszać.
- Wlać kefir, maślankę, jogurt, mleko i wodę,
zamieszać. Dodać ewentualnie więcej wody, aby uzyskać
pożądaną konsystencję chłodnika. Doprawić solą
morską. Trzymać w lodówce do czasu podania.
- Ziemniaki oskrobać, umyć, zalać zimną wodą,
posolić i ugotować. Odcedzić, dodać rozpuszczone
masło lub skwarki. Posypać koperkiem.
ostatnia zmiana: 2008-10-23