Zupa grzybowa codzienna

Codzienna, z suszonych grzybów, z warzywami: ziemniakami i marchewką. Zabielana śmietaną lub nie. Podawana z pszenną bułeczką. Jeszcze lepsza następnego dnia po przygotowaniu.

Składniki:

• garść suszonych pokrojonych grzybów (prawdziwków lub podgrzybków)
• 1/2 niedużej cebuli, pokrojonej w małą kosteczkę
• 3 łyżki oleju roślinnego (użyłam oleju z orzechów arachidowych)
• 1 łyżka masła
• 1/2 małej pietruszki, nadkrojonej na krzyż
• 1 nieduża marchewka, pokrojona w plasterki
• 2 nieduże ziemniaki, pokrojone w drobną kosteczkę
• 4 łyżki gęstej śmietany 18%

przyprawy:

• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz (pieprzu nie żałować)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3 ziarenka ziela angielskiego i 2 listki laurowe

Przygotowanie:

• Wieczorem dnia poprzedzającego przygotowywanie zupy opłukać grzyby pod bieżącą, chłodną wodą, włożyć do garnuszka, zalać zimną wodą w takiej ilości aby tylko przykryć grzyby i odstawić na noc.
• Grzyby wyjąć na sitko, odsączyć, wodę z grzybów zachować. Na suchą patelnię włożyć grzyby i chwilę podgrzać, odparowując resztę wody. Wlać olej na patelnię i zacząć smażyć grzyby, za chwilę dodać cebulę. Smażyć przez około 4 - 5 minut, lekko tylko rumieniąc grzyby, w połowie smażenia dodać masło, posolić. Zdjąć z ognia i odstawić.
• Średni garnek zapełnić do połowy wodą, posolić (około 1 łyżeczki soli) i zagotować. Dodać pietruszkę oraz marchewkę i gotować przez 4 minuty. Dodać ziemniaki oraz przyprawy: pieprz, tymianek, ziele angielskie i listek laurowy. Gotować do miękkości warzyw. W połowie gotowania warzyw dodać wodę z moczonych grzybów oraz smażone grzyby. Zdjąć z ognia i doprawić solą oraz pieprzem.
• Jeśli zabielamy zupę śmietaną - rozprowadzić ją z kilkoma łyżkami zupy, następnie całość wlać do zupy i wymieszać. Nie zagotowywać.