Zapiekanka z kurczakiem i pieczarkami

Każdy dostaje swoją foremkę, z której wybiera łyżką farsz z kurczaka i pieczarek. Ciasto francuskie przyjemnie się kruszy i wybornie smakuje razem z maślanym sosem z foremki. Do zapiekanki proponuję przygotować sałatkę z pomidorów i cebulki. Można również podać puree z ziemniaków i zielone warzywa.

Składniki, 2 porcje:
Kurczak z marynatą:
• 300 g piersi kurczaka (1 duża lub 2 małe)
• 2 łyżeczki oregano
• sól i pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy

oraz:
• 50 g masła
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 200 g małych pieczarek
• skórka z 1/2 cytryny
• 3 łyżki śmietanki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 kawałki ciasta francuskiego, większe niż średnice foremek

Dodatki: pomidory z cebulą lub szczypiorkiem

Wykonanie:

• Wymieszać składniki marynaty, polać nią piersi kurczaka i wstawić na 1/2 godziny do lodówki. Kurczaka wyjąć z marynaty, ugotować na parze i pokroić na paski. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
• Na patelni rozpuścić 1/3 ilości masła i wlać olej. Zeszklić cebulę, dodać pieczarki i smażyć aż się zarumienią, przez około 3 - 4 minuty, pod koniec dodając resztę masła. Dodać skórkę z cytryny i paski piersi kurczaka. Farsz rozłożyć do dwóch foremek i wlać śmietankę, zostawiając 1 łyżeczkę do posmarowania ciasta. Wsypać po łyżce natki pietruszki.
• Położyć ciasto francuskie na foremkę i obkleić nim brzegi formy. Przyciąć nożem resztę ciasta, przebić je nożem na środku robiąc nacięcie długie na 2 cm. Posmarować resztą śmietanki i piec w piekarniku przez 25 minut aż ciasto urośnie i będzie złote. Podawać w foremkach, z np. sałatką z pomidorów.