Zapiekany kurczak z kozim serem i pomidorkami

Składniki, 2 porcje:

• 2 piersi z kurczaka (450 g)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/4 cytryny
• 10 pomidorków koktajlowych
• 70 g sera koziego (rolady)

Dodatki:

• ugotowany ryż
• sałata z winegretem


Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Piersi kurczaka umyć i osuszyć. Posypać solą, pieprzem oraz tymiankiem. Wysmarować oliwą z oliwek, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić sokiem z cytryny. Skórkę cytryny pokroić i dodać do kurczaka. Na wierzch ułożyć połówki pomidorków.
• Wstawić do górnej części nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 30 - 35 minut. Dodać kawałki sera koziego i zapiekać jeszcze przez 5 minut, aż ser się roztopi i zapiecze.
• Piersi ułożyć na półmisku wraz z porcją ryżu, polać sosem. Jeśli jest taka konieczność sos zredukować, ustawiając naczynie na palniku i gotując aż sos zgęstnieje do odpowiednio gęstej konsystencji.