- Imbir
Imbir lekarski (Zingiber officinale Rosc.) - gatunek rośliny uprawnej z rodziny imbirowatych (Zingiberaceae). 
W stanie dzikim obecnie nie występuje. Pochodzi prawdopodobnie z Melanezji.
Imbir jest przyprawą znaną na całym świecie. Używa się jej głównie w kuchni azjatyckiej. Ma specyficzny, silny aromat z odświeżającą, nieco słodkawą nutą, zaś w smaku jest palący i lekko gorzki. Ów ostry smak i zapach zawdzięcza dużej ilości olejków eterycznych: gingerolu, zingeronu i citralu.
Młode, sześciomiesięczne kłącza można spożywać jak warzywo, kandyzować lub konserwować w syropie cukrowym. Starsze, dziewięciomiesięczne kłącza suszy się i używa jako przyprawy do biszkoptów, zup, pieczonego mięsa, a także do deserów i kawy. W Anglii używa się imbiru do produkcji pierników oraz piwa typu ale. Z imbiru można również robić wino.
Imbir wchodzi również w skład ostrej wschodniej przyprawy - curry.
Jest uważany za afrodyzjak.
Wartości odżywcze (w 100 g produktu):
o 67 kcal
o Białka: 2,3 g
o Tłuszcz: 0,9 g
o Błonnik: 2,4 g
o Wapno: 20 mg
o Żelazo: 3,5 mg
o Magnez: 405 mg
Tekst udostępniany na licencji GNU Free Documentation License
Źródło: Wikipedia, Wolna Encyklopedia
poleca:
