- Chili
Papryka chili (chilli), papryka ostra – owoc jednej z odmian papryki rocznej ('Chili'), pochodzi z Peru (Peruvian hot pepper), uprawiany ze względu na swoje walory smakowe. Jest używany jako przyprawa. 
Dojrzały ma intensywnie czerwony kolor, a także bardzo ostry smak, za który odpowiada kapsaicyna. Jest bodźcem powodującym wytwarzanie endorfiny. W 1912 roku została skonstruowana skala ostrości papryczek chili, skala ta nosi nazwę skali Scoville'a. Skala ta mierzy koncentrację kapsaicyny. Najostrzejszą papryką jest Naga Jolokia.
Tekst udostępniany na licencji GNU Free Documentation License
Źródło: Wikipedia, Wolna Encyklopedia
poleca:
