Aromatyczne żeberka o orientalnym smaku
Składniki:
1 kg grubych żeberek wieprzowych podzielonych na porcje
kawałek zmiażdżonego korzenia galangal (około 4 cm)
kawałek zmiażdżonego kłącza imbiru (około 4 cm)
1 łyżeczka mielonej kolendry
kawałek kory cynamonu
2 gwiazdki anyżu
1 łyżka zmiksowanej, gotowanej fasoli
12 nie obranych ząbków czosnku
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
Sposób przyrządzenia:
Pociętą
na porcję wieprzowinę umieścić na durszlaku, przelać dużą ilością
wrzątku. Do przyrządzenia tej potrawy idealne jest naczynie kamionkowe.
Z braku takiego możemy użyć rondla o grubych ściankach. W rondlu
rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać galangal, imbir, mieloną kolendrę,
cynamon, anyż, chwilę smażyć mieszając. Dodać żeberka, smażyć razem z
przyprawami 5 minut, podlać kilkoma łyżkami wody. Dodać sos sojowy,
cukier, czosnek, wymieszać. Ponownie dodać wrzącej wody w takiej ilości
aby przykryła składniki potrawy, dodać zmiksowaną fasolę, przykryć i
powoli dusić przez około 2 godziny. Mięso powinno odchodzić od kości.
Łyżką cedzakową wyjąc mięso, od łożyć do naczynia żaroodpornego,
trzymać w gorącym piekarniku. Sos przecedzić, czosnek obrać z łupin,
dodać do sosu, zmiksować. Jeśli sos nie będzie odpowiednio miękki
zagęścić go mąką rozmieszaną z wodą. Zagotować. Podawać żeberka polane
obficie sosem z ryżem na sypko, makaronem lub kopytkami. Polecam,
pychota.
ostatnia zmiana: 2008-10-23
poleca:
