Avgolemono – grecka zupa cytrynowa
Składniki:
6 szklanek domowego bulionu z kurczaka,
½ szklanki bardzo drobnego makaronu,
3 jajka,
sok z dużej cytryny,
kilka plasterków cytryny do przybrania,
pieprz,
sól.
Jak przyrządzić?
Wywar wlać do garnka, zagotować i wsypać makaron. Podgrzewać na małym ogniu bez pokrywki.
Całe jaja ubić trzepaczką. Kiedy wyraźnie się spienią wlać sok z cytryny i łyżkę zimnej wody.
Wciąż ubijając, wlać do masy jajecznej łyżkę wazową gorącego wywaru.
Kiedy makaron będzie miękki zdjąć garnek z ognia i po dwóch minutach
powoli wlać do niego zaprawę jajeczno – cytrynową. Cały czas
energicznie mieszając.
Doprawić solą i pieprzem i udekorować plasterkami cytryny.
Jak podawać?
Zupę można podać ze świeżą bagietką.
ostatnia zmiana: 2008-10-23
poleca:
