Pierogi z jabłkami i bakaliami
Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki
1 szklanka wody lub mleka
1 łyżka masła lub oliwy
1 jajko
sól
Farsz:
4 jabłka
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki posiekanych orzechów
2 łyżki rodzynek
Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
Do
przesianej mąki dodać sól, wbić jajko. Powoli wlewamy też szklankę
mleka lub wody (najlepiej żeby wlewany płyn był ciepły). Ilość dodanego
płynu będzie zależała od wilgotności mąki. Sekret udanego ciasta, to
dodanie do ciasta ciepłej wody. Rozrabiamy ciasto najpierw nożem, a
potem rękami (ok. 15-20 minut), aż powstanie jednolite, gładkie masa.
Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie, dobrze
napowietrzone (po przekrojeniu zobaczymy wgłębienia i dziurki
wypełnione powietrzem). Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając je
miską lub lnianą ściereczką, a następnie, dzielimy je na dwie porcje i
wałkujemy na grubość 2 mm.
Farsz:Jabłka
upiec w piekarniku. Wybrać łyżeczką miąższ. Wymieszać miąższ z
orzechami, rodzynkami i sokiem cytrynowym. Dosłodzić. Gdyby farsz był
zbyt płynny, dodać tartej bułki.
Z ciasta
wykrawamy okrągłe placuszki, na środek nakładamy farsz i dokładnie
zlepiamy brzegi, wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej wody, po
wypłynięciu gotujemy jeszcze 4 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową.
Polać masełkiem przyrumienionym z cukrem.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 19:38:50
poleca:
Studentnews.pl