Naleśniki z mleka sojowego a'la tortilla

rzepis na naleśniki (podstawowy, na górze strony), za wyjątkiem mleka. Tutaj użyłam czystego mleka sojowego, niesłodzonego. Aby naleśniki były naprawdę chrupiące, najlepiej po usmażeniu naleśniki dobrze ostudzić, a później na wolnym ogniu, na suchej patelni powolutku je odgrzewać.


Składniki farszu - sałatki, dla 2 osób:

garść młodych liści różnych sałat lub młodego szpinaku
10 krewetek bez ogonków i pancerzy
1 świeża figa
1/2 awokado
1 łyżka orzeszków pinii
50 g dojrzałego serka koziego
2 ząbki czosnku, w plasterkach


Na patelni na oliwie zrumieniam czosnek, obok orzeszki pinii i krewetki. W salaterce kładę młode listki sałat, pokrojony ser kozi, avocado i figę, posypuję solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaję gorące orzeszki, krewetki i czosnek, polewam oliwą z oliwek. Sałatkę zawijam w naleśnik. Podgrzewam w mikrofalówce, ok 15 sekund, aby ser się trochę roztopił i całe danie było podane ciepłe.