Szczupak zapiekany
Składniki:
1 szczupak o wasze około 1,5 kg
1 szklanka mielonych sucharów
½ cytryny
szczypta tartej gałki muszkatołowej
1 liść laurowy
1 ziele angielskie
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Rybę
oskrobać, wyfiletować, skóry nie oddzielać od mięsa, pokroić w kawałki,
przyprawić. . Z pozbawionego oczu i skrzeli łba, kręgosłupa i płetw
przygotować wywar. W tym celu dokładnie umyte elementy ryby zalać zimną
wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować powoli aż wywar
zostanie zredukowany do objętości około 10 łyżek. W naczyniu
żaroodpornym wysmarowanym masłem układać warstwami rybę, oprószyć gałką
muszkatołowym, posypać mielonymi sucharami i tak kolejno aż ułożymy
całą rybę. Ostatnią warstwę stanowić mają tarte suchary. Całość
polewamy wywarem rybnym i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 do
200 stopni C. Pod koniec pieczenia układamy na rybie plasterki cytryny.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 17:34:34
poleca:
Studentnews.pl