Małże sercówki w sosie winnym
Składniki:
50 dkg dokładnie wyszorowanych małży
1 szklanka białego, wytrawnego wina
2 posiekane cebulki szalotki
2 drobno posiekane ząbki czosnku
posiekana natka pietruszki
oliwa
Sposób przyrządzenia:
W
dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i szalotki, smażyć
mieszając, gdy cebulka się zeszkli dodać małże odrzucając wcześniej te
z otwartymi muszlami. Smażyć potrząsając patelnią do momentu aż muszle
się otworzą wtedy dodać wino i gotować przez 3 minuty. Małże odcedzić
zachowując wywar. Odrzucić muszle które mimo potrząsani i mieszania
pozostały zamknięte. Wywar ponownie doprowadzić do wrzenia, dodać
posiekaną natkę pietruszki, skorygować smak przyprawami i połączyć z
małżami. Podawać gorące.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 17:10:12