Pieczeń wołowa wielkanocna
Składniki:
2,5 kg mięsa wołowego z udźca
15 dkg słoniny lub wędzonego boczku
5 obranych ząbków czosnku
Marynata:
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
kawałek selera
ulubione zioła
sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Mięso
umyć, osuszyć, pozbawić błon, żył i powięzi. Przygotować marynatę.
Oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę gotujemy do miękkości w wodzie z
dodatkiem ziół. Do letniego wywaru wlewamy wino, mieszamy, zalewamy
mięso i odstawiamy na 3- 4 dni, średnio co 12 godzin przewracając je w
bejcy. Po upływie kilku dni mięso wyjmujemy z marynaty i szpikujemy
pokrojoną w słupki słoniną i czosnkiem. Tak przygotowane mięso układamy
w naczyniu żaroodpornym, wstawiamy do nagrzanego do temperatury 200 st.
C piekarnika i pieczemy 1, 5 godz. W czasie pieczenia polewamy
marynatą. Mięso jest upieczone, gdy po nakłuciu w najgrubszym miejscu
wypływa z niego przezroczysty płyn. Pieczeń podajemy pokrojoną w
plastry z dodatkiem ziemniaków, kopytek, klusek śląskich itp.
Znakomitym dodatkiem są buraczki zasmażane.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 14:47:21
poleca:
Studentnews.pl