Krem paprykowy z pomarańczą

Zupa na ciepło lub zimno, z duszonej na oliwie papryki i soku z pomarańczy.

Jest to jedna z moich ulubionych zup - kremów, która świetnie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, jako chłodnik. Kto lubi smak pieczonej z oliwą czerwonej papryki (ja uwielbiam!), nie będzie zawiedziony. Zupa jest bardzo dobra na przystawkę przed daniem głównym, np. z opieczonym w tosterze chlebem z oliwą. Jednocześnie jest lekko słodkawa, więc dobrze schłodzona może stanowić też deser, z dodatkiem np. śmietanki.

Chociaż jest bardzo prosta w przygotowaniu i składa się tylko z duszonej papryki i soku pomarańczy, jest bardzo wykwintna. Krem ma piękny, intensywny, czerwony kolor. Przepis pochodzi z książeczki z przepisami na zupy Marks&Spencer.

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże czerwone papryki, oczyszczone z pestek, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 pomarańcze
• sól i pieprz

Wykonanie:

• Wyciskam sok z pomarańczy. Kawałek skórki pomarańczowej ścieram drobno na tarce, uzyskując jej 2 łyżeczki, odstawiam na bok. Z innego kawałka odcinam 4 paseczki skórki pomarańczowej do dekoracji.
• W rondelku rozgrzewam oliwę i dodaję paprykę. Duszę na średnim ogniu, pod przykryciem, przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaję startą skórkę, mieszam i gotuję przez kolejne kilka minut.
• Zmniejszam ogień do minimum, przykrywam i duszę na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaję sok z pomarańczy i miksuję w blenderze.
• Przelewam z powrotem do rondelka, doprawiam solą i pieprzem. Schładzam w lodówce. Przed podaniem podgrzewam, rozlewam do miseczek i dekoruję odłożoną skórką pomarańczową i ewentualnie polewam łyżeczką oliwy z oliwek. Zupę można podawać też zimną, jako chłodnik.