Zupa marchewkowa z imbirem

Zupa krem z marchwi, z dodatkiem świeżego imbiru oraz odrobiny skórki pomarańczowej. Ugotowana na bulionie warzywnym.

Wspaniała, zdrowa zupa. To co sprawia, że jest naprawdę wyjątkowa, to połączenie podduszanej na maśle marchewki i świeżego imbiru.


Składniki, 2 porcje:

• 2 łyżki masła
• 1/2 dużej cebuli, posiekanej w kostkę
• 230 g marchewki, obranej i posiekanej w plastry
• 1 duża pietruszka, posiekana w plastry
• 1 łyżka drobno startego imbiru
• 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 300 ml bulionu warzywnego
• 60 ml płynnej śmietanki 18%
• sól i pieprz

• Rozpuszczam masło w rondlu na małym ogniu. Dodaję cebulę i gotuję, mieszając przez 3 minuty, aż lekko zmięknie.
• Dodaję marchewkę i pietruszkę, przykrywam rondel i gotuję od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut, aż warzywa trochę zmiękną.
• Dodaję imbir, skórkę z pomarańczy i bulion. Zagotowuję, zmniejszam ogień do minimum, duszę pod przykryciem przez 30 - 35 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Zdejmuję z ognia, miksuję w blenderze na krem, przelewam z powrotem do umytego rondla, dodaję śmietankę i doprawiam solą i pieprzem.
• Podaję gorącą, posypaną świeżo zmielonym czarnym pieprzem.