Kapuśniak z purée pomidorowym i ziemniakami

Pyszna, intensywna i mocno pomidorowa zupa. W sezonie warto przygotować ją z młodej białej kapusty, marchewki i młodych ziemniaczków.

Bardzo ją lubię, więc wypracowałam sobie naprawdę dobry przepis. Ugotowana na świeżych warzywach i doprawiona pieprzem oraz chilli. Oprócz białej kapusty, głównym składnikiem zupy jest purée pomidorowe, zwane "passata". Passata pomidorowa to gotowy produkt sprzedawany w szklanych butelkach lub słoikach, zawierający w swoim składzie najczęściej tylko same pomidory, rozdrobnione na purée. Czasem są lekko doprawione solą, pieprzem i cukrem lub ziołami.


Składniki:

• 1/2 kg białej kapusty
• 6 szklanek wody
• 2 małe marchewki, obrane i posiekane w plasterki
• 1 pietruszka, obrana i nadkrojona na 4 części
• 5 małych ziemniaczków, obranych i pokrojonych w kawałki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, drobno pokrojona
• 500 g passaty pomidorowej
• sól i dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka przyprawy chilli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku

Wykonanie:

• Kapustę umyć, usunąć zewnętrzne twarde liście, wyciąć głąb, resztę posiekać na wąskie paski, posolić.
• Do gotującej się wody w większym garnku włożyć marchewkę oraz pietruszkę. Trochę posolić i gotować przez 5 - 7 minut. Dodać ziemniaki a za chwilę kapustę. Gotować przez około 3 - 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Na patelni, na oliwie zeszklić cebulę, dodać "passatę" i chwilę pogotować. Doprawić solą, dużą ilością czarnego pieprzu, chilli i 1 łyżeczką cukru. Dodać natkę pietruszki, wymieszać i całość przełożyć do garnka z zupą. Wymieszać, spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić. Posypać koperkiem.