Zupa botwinka

Składniki:

• 1 duża marchewka (młoda lub jesienna), starta na grubej tarce
• 1 pietruszka (młoda lub jesienna), starta na grubej tarce
• 1/2 kg botwinki, drobno pokrojonej
• 2 litry bulionu (mięsnego lub z 2 kostek rosołowych wraz z 1 łyżką masła)
• 250 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki zmieszana z odrobiną wody
• szczypta kwasku cytrynowego

Dodatki (dowolnie): chleb, szczypiorek, jajko ugotowane na twardo, ser biały

Wykonanie:

• Marchewkę i pietruszkę jesienną chwilę podgotować w bulionie. Dodać botwinkę. Jeśli używamy młodej marchewki i pietruszki nie musimy ich podgotowywać, gotujemy je w bulionie razem z botwinką. Wszystkie warzywa gotować do miękkości, przez kilka minut.
• Dodać śmietanę wymieszaną z rozpuszczoną w wodzie mąką. Zagotować ciągle mieszając, a na koniec dodać kwasek cytrynowy. Podawać z dowolnymi dodatkami.