Zupa ogórkowa

Zupa ta zyskuje dzięki podsmażanym na maśle startym ogórkom. Ugotowana jest z dodatkiem kurzych żołądków, które według mnie do niczego tak nie smakują jak właśnie do zupy ogórkowej. Jeśli nie masz na nie ochoty pomiń je w przepisie.

Składniki:

• 20 dag kurzych żołądków, oczyszczonych i umytych
• 1 pietruszka, obrana
• 1 cebula, obrana
• kilka kiszonych ogórków, obranych i startych na grubej tarce
• 4 łyżki masła
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
• 1 marchewka, obrana i starta na grubej tarce
• 4 ziarenka ziela angielskiego i 2 listki laurowe
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo zmielony pierz
• 1/2 - 1 filiżanki płynnej śmietanki do zup i sosów 18%
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku

Wykonanie:

• Średni garnek napełnić wodą do 2/3 objętości. Zagotować wodę i dodać żołądki oraz trochę soli. Gotować przez około 15 - 20 minut. Dodać pietruszkę i cebulę i chwilę pogotować.
• Ogórki odsączyć, sok zachować. Na patelni rozpuścić masło i smażyć ogórki przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
• Do gotującej się zupy dodać ziemniaki i chwilę pogotować. Dodać marchewkę, ziele angielskie i listki laurowe. Wlać oliwę oraz dodać ogórki z patelni oraz odłożony sok z ogórków.
• Zupę spróbować i doprawić solą oraz pieprzem. Dodać śmietankę, zdjąć z ognia i wsypać szczypiorek. Zupę można też doprawić vegetą lub kostką rosołową, dodanymi do zupy razem z marchewką.