Rosół Pekin 2008
Składniki:
porcja rosołowa z kurczaka
wołowina rosołowa 0,5 kg
marchewka 2 szt.
pietruszka 2 szt
seler ¼
kapusta włoska 1/4 gł.
por 1 szt
grzybki mun kilka sztuk
sos sojowy ciemny
sól
pieprz
szczypiorek (najlepiej cieniutki)
Sposób przyrządzenia:
Przygotować
wywar z porcji rosołowej i wołowiny. Gotować na wolnym ogniu przez 1
godz. (ja szumu nie zbieram). Po godzinie dodać marchewkę, pietruszkę,
seler, kapustę, por. Gotować jeszcze 0,5 godziny. Wybrać warzywa i
mięso. Przecedzić wywar przez gazę. Klarowny wywar doprawić pieprzem i
niewielką ilością soli (później dodawany będzie słony sos sojowy).
Grzybki mun namoczyć w wodzie na 15 min., po czym gotować przez 18
min., odcedzić, przestudzić i pokroić w paseczki szerokości ok. 3-4
mm. Drugą marchewkę i pietruszkę pokroić w cieniutkie paseczki (na
zapałkę). Na patelni rozgrzać oliwę. Wsypać pokrojoną marchew,
pietruszkę i lekko podsmażyć. Warzywa powinny być tylko szkliste, muszą
być chrupiące. Przygotować makaron, najlepiej najcieńsze nitki. Do
talerza wlać łyżkę sosu sojowego (można więcej wg uznania), dodać
makaron, porcję chrupiących warzyw i porcję grzybków mun. Zalać rosołem
i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem. Smacznego.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 20:03:10