Pierogi z serem i boczkiem
Składniki:
Ciasto:
0,5 kg mąki
2 jajka
szklanka ciepłej przegotowanej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli
mąka do posypania stolnicy
Farsz:
50 dag dobrze odciśniętego białego sera
25 dag twardego żółtego sera
20 dag wędzonego boczku
sól, biały pieprz, szczypta imbir (do smaku)
1 duża zrumieniona na oleju cebula lub zrumienione masło do polania pierogów
Sposób przyrządzenia:
Farsz: Boczek
wędzony należy pokroić w kostkę (niezbyt drobną, gdyż boczek będzie
przepuszczany przez maszynkę do mielenia), a następnie podsmażyć go na
patelni. Kiedy podsmażony boczek przestygnie, przepuścić go przez
maszynkę razem z białym serem. Następnie do przemielonej masy dodać
starty żółty ser i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić przyprawami
do smaku. Farsz powinien być pikantny.
Ciasto: Należy
przesiać mąkę na stolnicę, wbić jajka, dodać szczyptę soli, dolać oliwę
z oliwek, a następnie zarobić ciasto nożem, wlewając cienkim
strumieniem ciepłą wodę. Starannie wyrobić ciasto ręką, po czym
przykryć je lnianą ściereczką i pozostawić na pół godziny. Następnie
należy podzielić ciasto na dwie części. Każdą z części rozwałkować na
grubość ok. 2-3 mm na posypanej mąką stolnicy. Z ciasta wykrawać krążki
za pomocą szklanki lub specjalnej foremki.
Na każdy krążek należy
nałożyć przygotowane wcześniej nadzienie, po czym krążek złożyć na pół
i zlepić brzegi, uważając aby nadzienie nie dostało się między brzegi.
Zlepione pierogi ułożyć na stolnicy posypanej mąką. Kiedy już wszystkie
pierogi będą zlepione, wkładać je partiami do wrzącej osolonej wody
(dodać do wody 2-3 łyżki oliwy, aby pierogi nie skleiły się). Kiedy
pierogi wypłyną na wierzch, gotować jeszcze 3 minuty, po czym wyjąć je
łyżką cedzakową i polać zrumienioną na oleju cebulą lub zrumienionym
masłem.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 19:21:48