Kapuśniak z purée pomidorowym i ziemniakami
Pyszna, intensywna i mocno pomidorowa zupa. W
sezonie warto przygotować ją z młodej białej kapusty,
marchewki i młodych ziemniaczków.
Bardzo ją lubię, więc wypracowałam sobie naprawdę dobry
przepis. Ugotowana na świeżych warzywach i doprawiona
pieprzem oraz chilli. Oprócz białej kapusty, głównym
składnikiem zupy jest purée
pomidorowe, zwane "passata".
Passata pomidorowa to gotowy produkt sprzedawany w
szklanych butelkach lub słoikach, zawierający w swoim
składzie najczęściej tylko same pomidory, rozdrobnione
na purée. Czasem są lekko doprawione solą, pieprzem i
cukrem lub ziołami.
Składniki:
• 1/2
kg białej kapusty
• 6 szklanek wody
• 2 małe marchewki,
obrane i posiekane w plasterki
• 1 pietruszka,
obrana i nadkrojona na 4 części
• 5 małych
ziemniaczków, obranych i pokrojonych w kawałki
• 3 łyżki oliwy z
oliwek
• 1 średnia cebula,
drobno pokrojona
• 500 g passaty
pomidorowej
• sól i dużo świeżo
zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka przyprawy chilli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki
posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki
posiekanego koperku
Wykonanie:
- Kapustę umyć, usunąć zewnętrzne twarde liście,
wyciąć głąb, resztę posiekać na wąskie paski,
posolić.
- Do gotującej się wody w większym garnku włożyć
marchewkę oraz pietruszkę. Trochę posolić i gotować
przez 5 - 7 minut. Dodać ziemniaki a za chwilę
kapustę. Gotować przez około 3 - 5 minut, aż warzywa
będą miękkie.
- Na patelni, na oliwie zeszklić cebulę, dodać
"passatę" i chwilę pogotować. Doprawić solą, dużą
ilością czarnego pieprzu, chilli i 1 łyżeczką cukru.
Dodać natkę pietruszki, wymieszać i całość przełożyć
do garnka z zupą. Wymieszać, spróbować i ewentualnie
jeszcze doprawić. Posypać koperkiem.
data ostatniej modyfikacji: 2008-10-23 00:47:14